Le nouveau Schijf van Vijf a été lancé le 9 avril 2026 — la plus grande mise à jour depuis des années du modèle alimentaire de référence des Pays-Bas. Les changements phares : une forte réduction de la recommandation hebdomadaire de viande rouge, un rôle accru pour les légumineuses et les fruits à coque, et — pour la première fois — la sécurité alimentaire est intégrée au cadre, aux côtés de la santé et de la durabilité.
La roue familière à cinq compartiments n'a pas disparu. Ce sont les chiffres qu'elle contient qui ont changé. Voici ce qui a réellement changé, pourquoi, et comment savoir si vos courses hebdomadaires habituelles correspondent encore au modèle actualisé.
Qu'est-ce que le Schijf van Vijf ?
Le Schijf van Vijf est le modèle d'orientation officiel du Voedingscentrum pour une alimentation saine, durable et sûre aux Pays-Bas. Cinq catégories — légumes et fruits ; pain et céréales ; produits laitiers et substituts de viande ; poisson, viande, œufs et légumineuses ; matières grasses et huiles — décrivent ensemble à quoi ressemble une alimentation néerlandaise équilibrée sur une semaine.
L'édition 2026 est la première révision complète depuis des années. Elle traduit les Richtlijnen goede voeding actualisées du Gezondheidsraad — publiées en 2024 et 2025, les révisions les plus importantes portant sur les sources de protéines — en conseils pratiques quotidiens et hebdomadaires. Selon la directrice du Voedingscentrum, Petra Verhoef, le nouveau Schijf est le premier modèle alimentaire national au monde à combiner formellement santé, durabilité et sécurité alimentaire dans un cadre unique.
Qu'est-ce qui a changé dans la mise à jour de 2026 ?
Quatre éléments comptent avant tout. La structure des cinq catégories reste la même ; leur contenu s'est déplacé vers les végétaux.
La viande rouge réduite d'environ deux tiers
C'est le plus grand changement. Sous le précédent Schijf van Vijf, les hommes adultes pouvaient consommer jusqu'à 500 g de viande par semaine, dont jusqu'à 300 g de viande rouge. Le nouveau modèle ramène le total à 300 g par semaine, avec au maximum 100 g de viande rouge. La viande transformée (saucisses, jambon, lard, salami, viande fumée) doit rester aussi limitée que possible — les preuves la reliant au cancer colorectal sont considérées comme solidement établies.
Pour la plupart des foyers néerlandais, c'est un ajustement important. La consommation moyenne actuelle se situe bien au-dessus du nouveau plafond.
Les légumineuses et les fruits à coque sous les projecteurs
Le Schijf actualisé promeut explicitement la consommation hebdomadaire de légumineuses — lentilles, pois chiches, haricots bruns, haricots blancs, pois cassés — comme substitut direct d'une partie de la part de protéines animales. Une poignée quotidienne de fruits à coque non salés fait aussi partie de la nouvelle recommandation standard, alors qu'elle n'était que faiblement mentionnée dans la version précédente.
L'intention est simple : quand la viande rouge diminue, quelque chose doit prendre sa place dans la colonne des protéines. Les légumineuses et les fruits à coque sont la réponse principale.
La sécurité alimentaire est désormais intégrée au modèle
Nouveauté pour 2026 : le Voedingscentrum a ajouté la sécurité alimentaire comme critère explicite, aux côtés de la nutrition et de la durabilité. En pratique, cela signifie que les produits signalés pour une contamination aux métaux lourds, des résidus de pesticides ou des profils d'additifs préoccupants peuvent être exclus de la recommandation « binnen de Schijf » (dans le Schijf), même lorsqu'ils paraissent corrects sur le seul plan nutritionnel.
Cela rapproche le Schijf de la manière dont une application de scan alimentaire envisage déjà un produit — comme une combinaison de ce qui est nutritif et de ce qu'il est réellement sûr de consommer en quantités régulières.
La durabilité a désormais un poids égal
Les versions précédentes du Schijf traitaient la durabilité comme un élément de contexte. L'édition 2026 lui accorde la parité avec la santé. Les produits importés générant d'importantes émissions liées au transport ou issus d'une utilisation intensive de pesticides dans les pays d'origine peuvent sortir de la recommandation. Les aliments végétaux locaux et de saison sont mis en avant.
Comment manger concrètement selon le nouveau Schijf van Vijf ?
Une image quotidienne simple, fondée sur les conseils actualisés :
- 250 g de légumes, 200 g de fruits — tous deux inchangés par rapport au précédent Schijf.
- Pain et céréales complets comme base pour les choix de pain, riz et pâtes.
- Une portion de poisson par semaine (1 à 2 pour les personnes atteintes de maladie cardiovasculaire) ; au maximum 300 g de viande par semaine pour les hommes adultes, dont au maximum 100 g de viande rouge.
- Des légumineuses chaque semaine, avec une fréquence par défaut plus marquée que le « 1× par semaine » de l'ancien modèle.
- Une poignée quotidienne de fruits à coque non salés.
- Huile d'olive et autres matières grasses molles, insaturées pour la cuisson ; les graisses dures comme le beurre sont fermement passées dans la colonne « à limiter ».
- Les produits laitiers restent dans le Schijf, avec plus de souplesse pour les remplacer par des alternatives végétales que ne l'autorisait la version précédente.
Un recadrage utile du Voedingscentrum : si vous consommez déjà au maximum 500 g de viande par semaine et restez modéré sur les produits laitiers, vous êtes probablement déjà à un rapport d'environ 50/50 entre végétal et animal. Le Schijf 2026 pousse ce rapport plus près de 60/40 en faveur du végétal.
Pourquoi le Schijf van Vijf a-t-il changé maintenant ?
Trois pressions ont convergé.
Premièrement, le Gezondheidsraad a actualisé ses Richtlijnen goede voeding avec des recommandations renforcées sur les protéines végétales, concluant — dans la lignée de son avis de 2023 sur la transition protéique — qu'un régime davantage végétal est meilleur tant pour la santé que pour la planète.
Deuxièmement, la situation sanitaire de fond aux Pays-Bas reste difficile. Plus de la moitié des adultes néerlandais et environ un enfant néerlandais sur huit sont en surpoids. Selon les chiffres cités par l'Alliantie voor de Gezonde Generatie, on estime à 13 000 le nombre de décès par an aux Pays-Bas liés à une mauvaise alimentation.
Troisièmement, la sécurité alimentaire est devenue plus difficile à traiter comme un simple arrière-plan. Les régulateurs et les associations de consommateurs prêtent une attention accrue aux résidus de pesticides sur les produits importés, aux additifs controversés en cours de réévaluation par l'EFSA et — séparément — à l'exposition aux métaux lourds dans certaines catégories de produits. L'intégrer au Schijf signifie que le modèle reflète désormais la façon dont de nombreux consommateurs néerlandais réfléchissent déjà lorsqu'ils lisent une étiquette.
Comment vérifier si vos produits correspondent au nouveau Schijf van Vijf
Trois moyens pratiques de le savoir :
- Lisez le tableau nutritionnel et la liste des ingrédients. Les grandes règles du Schijf — complet, sel modéré, graisses saturées modérées, sucres ajoutés limités — sont toutes visibles sur l'emballage si vous savez quoi chercher.
- Scannez le code-barres. Une application de scan alimentaire comme Nime lit la liste complète des ingrédients et les données nutritionnelles en quelques secondes, signale les additifs et édulcorants dont le Schijf se soucie désormais explicitement, et fait apparaître les niveaux de sucre, de graisses saturées et de sel par rapport aux quantités de référence.
- Comparez deux produits côte à côte. Le virage vers une alimentation davantage végétale ne signifie pas que chaque produit « végétal » en rayon est réellement plus sain — de nombreux plats préparés végétaux sont très transformés. Un scanner vous permet de voir si l'alternative est vraiment meilleure, ou seulement mieux commercialisée.
Là où un scanner prouve son utilité, c'est sur les éléments auxquels le Schijf tient mais que le devant de l'emballage ne précise généralement pas : la densité d'additifs alimentaires, la charge en édulcorants non sucrés, l'huile de palme, et le fait qu'une alternative « plantaardig » (végétale) soit réellement plus pauvre en sel et en graisses saturées que la version carnée qu'elle remplace.
Questions fréquentes
Quand le nouveau Schijf van Vijf a-t-il été lancé ?
Le Voedingscentrum a lancé le Schijf van Vijf actualisé le 9 avril 2026. La version précédente reste utilisable comme guide général — les cinq catégories et la plupart des conseils quotidiens n'ont pas changé — mais les quantités précises et les accents, oui.
Quel est le plus grand changement du Schijf van Vijf 2026 ?
La réduction de la viande rouge recommandée. Le plafond hebdomadaire pour les hommes adultes passe de 300 g à 100 g de viande rouge, et la viande totale de 500 g à 300 g. Tout le reste de la mise à jour découle de ce changement — plus de légumineuses, plus de fruits à coque, et plus de souplesse pour remplacer les produits laitiers par des alternatives végétales.
Le nouveau Schijf van Vijf signifie-t-il que je dois devenir végétarien ?
Non. Le Schijf van Vijf n'est pas un régime et n'est pas exclusivement végétal. Il définit un cadre où environ 60 % de vos protéines et calories proviennent de sources végétales et 40 % de sources animales, plutôt que l'inverse. La viande rouge, le poisson, les œufs et les produits laitiers restent tous dans le Schijf — simplement en quantités plus faibles que ce à quoi de nombreux consommateurs néerlandais sont habitués.
En quoi le Schijf van Vijf diffère-t-il du Nutri-Score ?
Ils répondent à des questions différentes. Le Nutri-Score évalue le profil nutritionnel d'un produit unique sur une échelle de A à E, par rapport à sa catégorie. Le Schijf van Vijf est un modèle d'ensemble — à quoi ressemble une semaine d'alimentation saine et durable, toutes catégories confondues. On utilise le Nutri-Score (ou une application de scan) en magasin pour un produit précis ; on utilise le Schijf pour vérifier si l'équilibre global de la semaine est bon.
Comment faire mes courses selon le nouveau Schijf van Vijf sans passer des heures à lire les étiquettes ?
Le plus rapide : scanner. Une application de scan alimentaire comme Nime affiche la nutrition, les ingrédients, les additifs et les édulcorants en quelques secondes par produit — ce qui est à peu près le plus proche que l'on puisse faire pour appliquer en temps réel, au supermarché, la grille combinée santé-durabilité-sécurité du Schijf.
Sources : Voedingscentrum, communiqué de presse et documents actualisés, 9 avril 2026 ; Gezondheidsraad, Richtlijnen goede voeding : sources de protéines et schémas alimentaires 2024–2025 ; Hart van Nederland, 9 avril 2026 ; L1 Nieuws, 11 mars 2026 ; Alliantie voor de Gezonde Generatie ; Nederlandse Vereniging van Diëtisten (NVD).