Méthodologie

Nime attribue à chaque produit scanné un score unique de Nuisibilité de 0 à 100, où plus bas indique un risque plus faible. Le score est une composition pondérée de quatre mesures de risque indépendantes — additifs, niveau de transformation, exposition aux pesticides et microplastiques — calibrée sur les positions réglementaires de l’EFSA et la recherche évaluée par les pairs en cours. Le score de Nuisibilité de Nime est calculé de façon indépendante et n’est ni dérivé du, ni affilié au, ni approuvé par le Nutri-Score, NOVA ou aucune autorité nationale participante. En appuyant sur le nombre, vous ouvrez le détail : chacune des quatre mesures de risque, ainsi qu’une explication en langage clair de chaque ingrédient figurant sur l’étiquette — ce que c’est, ce que ça fait, ce que dit la recherche. Cette page décrit comment chaque élément fonctionne, ce qui est mesuré directement par rapport à ce qui est estimé, et où sont les limites.

Les quatre mesures de risque

Les quatre mesures sont présentées indépendamment pour que vous voyiez laquelle pèse sur un score donné, plutôt que de tout condenser dans une note unique.

1. Additifs

Nime classe chaque numéro E et chaque additif nommé de la liste d’ingrédients. Chaque classification combine deux choses : la situation actuelle de la substance dans la réglementation européenne (sa position EFSA, sa dose journalière admissible, toute restriction au titre du Règlement 1333/2008 et de ses amendements), et ce qu’a trouvé la recherche indépendante depuis la dernière évaluation par les autorités.

Recherches notables qui informent les classifications : la cohorte française NutriNet-Santé (BMJ 2023 sur les maladies cardiovasculaires ; PLOS Medicine 2024 sur le cancer ; Lancet Diabetes & Endocrinology 2024 sur le diabète de type 2), et Rondinella et al. (Nutrients, février 2025) sur les effets des aliments ultratransformés sur le microbiote intestinal. Les lignes directrices EFSA de 2026 sur les effets de mélange — applicables aux nouvelles demandes à partir du 20 juillet 2026 — font partie de la manière dont Nime signale les produits à diversité d’ additifs inhabituellement élevée, car les substances approuvées individuellement ont rarement été testées en combinaison. Voir le billet de blog sur les émulsifiants et la recherche sous-jacente pour une catégorie travaillée en profondeur.

Une approbation réglementaire ne signifie pas une consommation illimitée. La classification est une lecture informée par la recherche au-dessus de la position de l’EFSA, pas une contradiction de celle-ci.

2. Niveau de transformation

Nime classe le niveau réel de transformation d’un produit à partir des signaux de la liste des ingrédients et du tableau nutritionnel. Listes longues, usage dense d’additifs (émulsifiants, stabilisants, exhausteurs de goût, colorants), bases de farines et d’huiles raffinées, ingrédients d’ingénierie (isolats de protéines, poudres de fibres, polyols) poussent la classification vers « plus transformé ». Une liste courte avec des ingrédients reconnaissables se situe plus bas.

La classification s’inspire du cadre NOVA — la classification standard à quatre groupes pour la profondeur de transformation — sans le reproduire à l’identique. Là où NOVA est binaire sur le groupe 4 (« ultratransformé »), Nime note sur un spectre continu, de sorte que deux produits du groupe 4 de NOVA peuvent différer sensiblement par leur densité en additifs ou leur degré d’ingénierie d’ingrédients. Le billet sur les produits riches en protéines traite une catégorie en étude de cas.

3. Pesticides

Pour les produits bruts et peu transformés, Nime estime le risque d’exposition aux pesticides par catégorie à partir des données de surveillance des résidus de pesticides de l’UE et du programme de revue des pesticides de l’EFSA. Les catégories avec des relevés de résidus systématiquement plus élevés (certains fruits à noyau et fruits rouges non bio, certains légumes-feuilles) notent moins bien ; les catégories avec des relevés systématiquement plus bas notent mieux. Pour les produits transformés, Nime fait ressortir les signaux d’ingrédients liés aux pesticides quand ils sont présents.

Il s’agit d’une estimation probabiliste du risque à l’échelle de la catégorie et de l’ingrédient, pas d’une mesure de résidus par produit. Un lot testé bas peut exister dans une catégorie à risque plus élevé, et vice versa. Là où l’estimation est incertaine, Nime le dit.

4. Microplastiques

L’exposition aux microplastiques est estimée à partir du type d’emballage, des étapes de transformation et de la recherche au niveau de la catégorie sur les schémas de contamination. Les catégories avec contamination documentée — sachets de thé libérant des particules dans l’eau chaude, eau embouteillée dans certains plastiques, conserves et plats au micro-ondes, sel — obtiennent un score plus élevé. Les catégories avec des relevés constamment plus bas notent plus bas.

Nime ne détecte pas les microplastiques dans les produits individuels directement. Le score est une estimation d’ exposition probable basée sur la recherche évaluée par les pairs et la catégorie d’emballage, pas une valeur de contamination mesurée en laboratoire. Le billet sur l’ interdiction du BPA et des PFAS dans les emballages en 2026 explique pourquoi la chimie des emballages est difficile à vérifier par produit, même quand les régulateurs bougent.

Le score de Nuisibilité : un nombre unique de 0 à 100

Le score de Nuisibilité est le chiffre principal de Nime : une mesure unique de 0 à 100, pondérée à partir des quatre mesures de risque ci-dessus, où plus bas vaut mieux. La pondération est intentionnelle et non égale — les additifs et le niveau de transformation font bouger le score plus que les pesticides ou les microplastiques pour la plupart des catégories, parce que les signaux de recherche sous-jacents sont plus forts et que la variation par produit au sein d’une catégorie est plus grande.

Toucher le score dans l’app révèle la décomposition par mesure, de sorte qu’un 70 isolé ne masque pas si le risque est concentré dans une dimension ou réparti sur les quatre. Les barres et le composite sont conçus pour être lus ensemble — aucun ne remplace l’autre.

Meilleures alternatives

Quand vous scannez un produit, Nime fait ressortir un petit nombre d’options de la même catégorie avec un score de Nuisibilité plus bas. Même rayon, même rôle dans votre panier, score plus bas. Le but n’est pas un cadrage « n’achetez pas ça » — vous décidez ce que vous achetez ; Nime rend visible l’option à plus faible Nuisibilité dans la catégorie pour que le choix soit plus facile.

La correspondance de catégorie compte. Une meilleure alternative à une pizza est une autre pizza, pas une salade. Une meilleure alternative à des céréales pour enfants est une autre céréale qui note plus bas, pas « donnez-leur du porridge à la place ». La substitution pragmatique l’emporte sur le moralisme à chaque fois.

Explications en langage clair pour chaque ingrédient

Sous le score de Nuisibilité et la décomposition par mesure, Nime affiche la liste complète des ingrédients avec une explication en langage clair à côté de chaque item. Ce que c’est. Ce que ça fait dans le produit (conservateur, émulsifiant, édulcorant, arôme). Ce que disent la position actuelle de l’EFSA et la recherche. S’il y a eu une attention réglementaire ou de recherche récente.

Vous n’avez pas besoin de reconnaître les numéros E, de distinguer un émulsifiant d’un stabilisant, ni de savoir que l’« amidon modifié » est une classe avec une dizaine de variantes spécifiques. Si c’est sur l’étiquette, Nime vous dit ce que c’est dans une langue qu’un adulte curieux peut lire sans glossaire. Le blog couvre les schémas de recherche sous-jacents ; l’app les applique par ingrédient, par produit, par scan.

Ce que nous mesurons vs ce que nous estimons

La transparence sur cette distinction fait partie de la méthodologie.

• Mesuré directement: présence d’additifs et numéros E spécifiques ; valeurs nutritionnelles déclarées ; marqueurs d’allergènes ; origine d’ingrédients déclarée lorsque disponible ; catégorie et type d’emballage.
• Classé à partir de la recherche: bande de risque par additif (combinaison de position réglementaire et de preuves de recherche indépendante) ; classification de la transformation (inférence informée par NOVA à partir de la liste d’ingrédients et du profil d’additifs) ; le composite de Nuisibilité (pondéré à partir des quatre mesures).
• Estimé à partir de la recherche sur la catégorie et l’emballage : risque d’exposition aux microplastiques ; risque de résidus de pesticides pour les produits transformés.

Lorsqu’une valeur est estimée plutôt que mesurée directement, l’app le signale comme tel. La méthodologie n’est pas parfaite ; l’alternative est le silence, qui est pire pour le lecteur.

Personnalisation

La notation par défaut reflète les recommandations grand public. La personnalisation repondère le score selon le contexte individuel — profils d’allergènes familiaux, low-FODMAP, faible en sodium, évitement de l’ultratransformé, grossesse, routines sous médicaments GLP-1, ingrédients déclencheurs personnalisés. Un produit qui note bien pour la population générale peut être mauvais pour un utilisateur précis, et inversement. Réglez le profil une fois et le score s’adapte à chaque scan.

À quelle fréquence nous mettons à jour

La base de données produits est mise à jour en continu. Les classifications de risque sont révisées lorsque l’EFSA publie de nouveaux avis scientifiques, lorsque des articles évalués par les pairs pertinents paraissent (notamment la sortie continue NutriNet-Santé et les lignes directrices EFSA de 2026 sur les effets de mélange applicables aux nouvelles demandes à partir du 20 juillet 2026), et lorsque la réglementation européenne change. Cette page est rééditée lorsqu’un élément substantiel du cadre de notation change ; la date en haut est la dernière révision significative.

Ce que Nime est — et n’est pas

Nime est un compagnon de courses construit sur son propre cadre de notation, en s’appuyant sur la réglementation européenne actuelle, les positions EFSA et la recherche évaluée par les pairs. Ce n’est pas un diagnostic médical, cela ne remplace pas un conseil diététique professionnel et cela ne détecte pas la contamination directement. Cela lit les étiquettes plus vite que vous et fait remonter ce que le devant du paquet a tendance à ne pas dire.

Nous sommes délibérément prudents sur ce que nous affirmons et explicites sur ce que nous estimons. Si une révision future des lignes directrices EFSA, de nouvelles preuves évaluées par les pairs ou la réglementation européenne rendent une classification actuelle erronée, nous la mettons à jour. La substance des sciences alimentaires bouge ; la méthodologie doit bouger avec.

Questions, corrections ou contestations méthodologiques

Bienvenues. La méthodologie est publique sur cette page parce que l’examen par les lecteurs l’améliore. Si quelque chose ici semble erroné ou obsolète, contactez-nous— corrections et contestations sources à l’appui sont lues et traitées.